秋來採菇深林間
- Oct 26, 2017
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這幾天健行途中碰到不少來自「Baltic 波羅的海」三小國、俄國及烏克蘭人在林間彎腰持杖撥弄落葉，好奇地詢問方知現為野蘑菇的最後採收期；他們熱心地教我們如何以短刀輕劃莖部，務必留根以備來年重生，煮食前需剝除頂端表層，煮第一次時可加洋蔥，如鍋內水變色即為毒菇不可食用，第二次放入水中煮15 分鐘，可加少許鹽。只見他們三三兩兩地人手一桶收穫頗豐，我們也「尾隨」撿拾了幾個，可惜的是他們都不知道這些蘑菇的英文名稱，自己上網遍查「安省蘑菇」圖片也無著： http://northernbushcraft.com/guide.php?ctgy=edible_mushrooms®ion=ontario Eldred King 林地森林中多針葉林，潮濕落葉中藏有「大片美味」，是大自然的「恩賜」。「古人」言「採菊東籬下，悠然見南山」，「加人」是「採菇深林間，陶然識珍味」。
下面是「Mycological Society of Toronto 多倫多真菌學會」的中文報導： http://www.ccnews.ca/index.php/travel/arts/item/2563-2014-10-22-15-13-31/2563-2014-10-22-15-13-31 這次自己罹癌，摯友簡許邦夫婦前來探病特地送上前駐俄大使陳俊賢相贈的名貴「Chaga 白樺茸rong2」。「Chaga 白樺茸」也是野生蘑菇，號稱「真菌之王」，外表為黑色，狀似木炭，裡面卻呈金黄或棕色，只有四十年以上的白樺樹有可能得此「樹瘤」，一旦「癌」上身，此「白樺茸」將完全汲取白樺樹的養分長達一二十年，迄白樺樹「油盡燈枯」而止。有別於一般菇類生長在樹根縫隙間，「白樺茸」多長在樹頂或樹幹的「傷口」上，採摘不易，需爬樹且持利斧砍下，再切成片狀或研成粉末泡茶或煮食。早在俄國諾貝爾得主「索忍尼辛 Solzhenitsyn」的鉅作「癌症病房 Cancer Ward」中即提及此一「西伯利亞靈芝」能增強免疫系統功能，極具治癌療效，且由於取得不易而名貴不已，一般現價每磅高達80美元左右。
三三兩兩的採菇人，「採菇深林間，樂然識珍味」 採菇人讓我見識他桶中的今日「戰果」，笑謂今天晚餐有著落了 我們採到的如幼兒巴掌大的野菇，老公昨日試食，因方法不對，未識珍味 如老公手掌大的野蘑菇 石縫間也能長出 藏身松針和落葉間的野蘑菇，多為同一品種。 色彩豔麗的野蘑菇，不知是否有毒 不知名的野菇 小型的Butter Mushroom 奶油菇 教友Jeniffer 苑府家門口的Puffball 巨型馬勃菇 美麗的野蘑菇，我們只敢觀賞不敢輕食 野菇？靈芝？ 去秋在老友Ching「寧府」度假村見識到她家百畝森林採摘來的各式各樣野菇 黑木炭色澤的樺樹「樹瘤」，剁開後見真章，乃名貴的「Chaga 白樺茸」 簡許邦夫婦相贈的「Chaga 白樺茸」
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